Alte videoclipuri locale
Marmorarea
Ebru este o artă ornamentală realizată prin trecerea modelelor create cu ajutorul unor vopsele special pregătite pe apa concentrată cu tragacant. Pensulele și vopselele sunt speciale. Deși nu se știe când și în ce țară a apărut arta marmorării, se crede că această artă este o artă decorativă specifică țărilor orientale. În unele surse iraniene se scrie că își are originea în India. Potrivit unor surse, ea s-a născut în orașul Bukhara din Turkestan și a trecut la otomani prin Iran. În Occident, marmorarea se numește “hârtie turcească” sau “hârtie marmorată”. Marmorarea este o metodă de stropire a vopselelor care sunt făcute să nu se scufunde pe fundul apei prin adăugarea de gală în apă, care este îngroșată cu tragacant sau plantă de alge marine (keragin), care se obține din seva ierbii geven, iar formele se formează la suprafața apei, precum și prin intervenția cu o unealtă cu vârf metalic numită “we”. Aceasta se realizează prin trecerea ei pe o bucată de hârtie. Marmorarea, care era o artă și o afacere de sine stătătoare în perioada otomană, a ajuns să fie uitată până la începutul secolului XX. Renașterea acestei arte s-a datorat marelui artist Necmeddin Okyay, care a dezvoltat “marmorarea înflorită” în arta marmorării. Aceasta a fost definită drept patrimoniu cultural imaterial de către UNESCO la 27 noiembrie 2014.
Kebap
Kebab este denumirea dată preparatelor din carne care se gătesc pe grătar, în cuptorul cu cărbuni de stejar sau cu lemne, iar astăzi se gătesc și în cuptoare. Se gătește direct pe foc sau într-un castron fără apă. Restaurantele care prepară astfel de mâncăruri se numesc magazine de kebab. Cel mai adesea se folosește carne de oaie sau de vițel. Istoria Homininilor care gătesc cu focul în Orientul Mijlociu datează de 790.000 de ani, în timp ce în Orientul Mijlociu și în Europa au fost descoperite cămine preistorice, cuptoare de pământ și oase de animale arse, care datează de 250.000 de ani. Bazele de fier (pentru cuptor) descoperite în orașul Akrotiri din civilizația cretană datează cel puțin din secolul al XVII-lea î.Hr. Homeros menționează bucăți de carne prăjită care au fost îmbuteliate în Iliada sa. În Mahabharata, scrisă în India antică, sunt menționate bucăți mari de carne prăjită în sticlă. Deși cuvântul kebab este folosit în limba engleză pentru a descrie orice bucată mică de carne gătită pe frigărui, cuvântul kebab este astăzi cel mai frecvent asociat cu diverse feluri de mâncare din carne care își au originea în Evul Mediu în regiuni precum Iran și Türkiye. Chiar dacă kebab are o istorie foarte veche în locuri precum Orientul Mijlociu, a fost popularizat de turci. Kebabul în stil turcesc poate fi preparat pe frigărui, precum și în caserole, chiftele și alte forme. Bucătăria kebab s-a răspândit în lume în paralel cu influența islamului. Astăzi, kebab-urile făcute în Asia de Sud au fost îmbinate cu bucătăria locală a regiunii.
Hatay General
Hatay este una dintre cele mai importante așezări antice din Turcia. În cadrul cercetărilor arheologice, s-au făcut descoperiri datate între 100.000 și 40.000 î.Hr. La sfârșitul secolului al XVII-lea, hitiții și BC. A intrat sub stăpânirea Egiptului în 1490. Antakya a fost înființată în anul 300 î.Hr. și orașul s-a dezvoltat rapid. Odată cu acordul semnat între delegațiile turcă și franceză la 3 iulie 1938, un număr egal de forțe militare turcești și franceze de 5000 de persoane au fost desfășurate în Hatay. În acest fel, statutul orașului Hatay a fost păstrat. Armata turcă a intrat în Hatay la 4 iulie 1938 și și-a început serviciul. Adunarea Hatay, care a fost formată odată cu alegerile, s-a reunit la 2 septembrie 1938 și a declarat Republica independentă Hatay. Tayfur Sökmen a fost ales președinte. În conformitate cu toate negocierile, Adunarea Națională Hatay s-a alăturat Turciei ca provincie la 29 iunie 1939, în conformitate cu decizia unanimă.
Zeybek
Zeybek este un dans popular întâlnit în regiunea Anatoliei de Vest. Zeybek este împărțit în tipuri: Este jucat de o singură persoană sau prin aranjarea mai multor jucători într-un cerc. Zeybek reprezintă un om curajos care protejează poporul. Dansatoarea care joacă Zeybek își întinde brațele la nivelul umerilor, cu mâinile în dreptul capului, iar în unele dansuri își îndoaie ușor brațele la nivelul coatelor. Se mișcă încet, făcând pași mari. Una dintre mișcările distinctive ale acestui dans este aceea de a se apleca și de a-și atinge din când în când un genunchi de pământ. Aceste tipuri de zeybeks sunt întâlnite în regiunile İzmir, Aydın, Manisa, Denizli, Muğla și Ușak. Coastele egeene din Balikesir pot fi, de asemenea, incluse în această categorie. Provinciile din interiorul Mării Egee; Kütahya, Bursa, Afyonkarahisar, părțile estice din Balıkesir, Eskișehir și Bilecik se află sub influența stilului zeybek cu linguriță. Din nou, jocurile jucate în Ankara se încadrează în categoria zeybek cu linguri. Caracterul jocului zeybek cu lingurițe include și regiunea de vest a Mării Negre, care se extinde până la Sinop. Părțile sudice din Burdur, Isparta, Antalya, Muğla-Fethiye și Denizli (în jurul lui Acıpayam) se încadrează în zeybek-ul “Teke” și au melodii cu linguri. În părțile interioare și sudice din Balıkesir, se întâlnesc jocuri de zeybek rupte (sigure). Apariția zeybek-ului are legătură cu festivitățile de epocă. În Anatolia antică, evenimente precum băutul vinului și zdrobirea strugurilor erau celebrate și glorificate prin diverse sărbători, festivaluri și dansuri. Motivul pentru care picioarele performează mai mult în dansul Zeybek este atribuit imitării ritualului de zdrobire a strugurilor. Se știe, de asemenea, că unele dintre accesoriile dantelate și brodate pe care zeybek le leagă pe cap simbolizează unele elemente conexe, cum ar fi strugurii și frunzele de viță de vie.
Künefe
Hatay Künefe este unul dintre puținele deserturi care conțin brânză produse în Turcia. La producerea sa se utilizează kadayif de sârmă, brânză proaspătă künefelik, unt și șerbet. Se obține prin gătirea brânzei künefelik între două straturi de kadayif într-o tavă plată și prin adăugarea de șerbet de dulceața dorită. Dimensiunea tăvii depinde de numărul de porții care urmează să fie consumate. Produsul are o grosime de aproximativ 1-2 cm. Hatay Kunefe se consumă fierbinte. În timpul consumului său, se așteaptă ca brânza din interior să fie întinsă de fibre. Hatay Kunefe se deosebește de alte deserturi care conțin brânză produse în Turcia în ceea ce privește forma, culoarea, structura, compoziția, prepararea și consumul. Forma sa este circulară. Spre deosebire de alte deserturi cu brânză, suprafețele inferioară și superioară ale Hatay Kunefe sunt gătite separat. Îndulcirea se face prin adăugarea de șerbet după ce künefe-ul este gătit.
Cum se prepară?
În primul rând, se prepară siropul de künefe. Pentru șerbet, apa și zahărul se pun într-o cratiță și se aduc la fierbere. (Se amestecă din când în când pentru ca siropul să nu se lipească de fund). Când siropul începe să fiarbă, se adaugă 1 linguriță de suc de lămâie, pentru a împiedica zahărul să se taie, se fierbe timp de 10-15 minute și se lasă siropul să se răcească. Pentru künefe, untul se lasă să se topească la foc mic. Untul topit se ține deoparte. După ce untul este înghețat, untul va avea apă sub el. Nu folosiți această apă. Adăugați 1 linguriță de melasă la untul ușor înghețat și amestecați până când acesta capătă consistența unei budinci. Dacă nu există o tavă de künefe, fundul tigăii de aluminiu sau teflon se unge cu acest amestec de ulei și melasă. Kadayif se separă prin scame. Apoi se taie cu un cuțit în bucăți de 1 cm grosime și se împarte în două părți. O bucată de kadayif pe care am separat-o se așează pe fundul tăvii unse, fără a lăsa spații între ele. Brânza rasă se întinde pe kadayif. Celălalt kadayif se acoperă în așa fel încât să nu rămână niciun spațiu pe brânză. Marginile se netezesc și se presează cu o altă tavă sau cu mâna. Aveți grijă să nu lăsați spații prin apăsarea fermă. Se gătește prin întoarcerea tăvii pe aragaz la focul cel mai mic. Când sunteți siguri că aurul este complet rumenit, tava se întoarce cu susul în jos pe o farfurie sau tavă și se unge cu ulei și interiorul celei de-a doua tăvi, astfel încât să se gătească și cealaltă parte. künefe-ul se așează pe tavă cu partea prăjită deasupra, iar partea de jos se prăjește. Astfel, ambele părți sunt prăjite. Se toarnă șerbet începând de la margine. Se servește cu fistic sau cu cremă de lapte. Poftă bună.
